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廣州殘忍活煮貓菜式

廣州殘忍活煮貓菜式 (明報) 07月 24日 星期二 03:00PM



廣州有餐廳採取「水活煮貓」、「悶棍打」等方式對活貓進行宰殺。餐廳廚師還宣稱,「越折磨貓,味道越好」。


「新快報」今天報道,廣東人吃貓,最早由潮汕一帶開始風行。貓肉傳統上被認為有祛濕、壯陽、滋陰的功效。


在廣東菜系食譜上,並沒有貓肉的記載,卻有一道菜名「龍虎鬥」,其受到推崇的原因就在於食用者相信其具有「進補」的功效。



廣州愛貓網(協會)周玉(化名)提供一份「因貓聞名」的酒樓名單。從這張名單上赫然發現,廣州很多知名酒樓都名列其中。其中不乏以「龍虎鬥」而聞名的老字號。



「龍虎鬥」是這家老字號長期供應的一道「主菜」,其價格則根據原料的不同有著天壤之別,該酒樓經理說,餐館用於烹飪的貓全部來自外地,酒樓有專人定時從廣州批發市場上拿貨。



另外,頭啖湯、知青第一村等知名酒樓都有賣這道菜。在這些以蛇和野味為招牌的酒樓裡,「龍虎鬥」的價格從人民幣一百五十元到三百八十元不等。



廣州番禺某酒樓前任行政總廚歐陽向梅說,為了保證貓肉的鮮美,經營貓肉的食肆餐廳大多採取「活煮貓」、「悶棍打」等方式對活貓進行宰殺。



歐陽向梅說,「越折磨,味道越好。這樣做的目的是為了保證血液充分被肉質吸收,做出來的貓肉味道好極了。」



專營貓肉的食肆餐廳位於番禺市蓮路右側一條巷子深處。被密密麻麻的廠房掩蓋著,沒有任何招牌,經營已有七年之久。



為了證明自己供應的是活貓,這些食肆大都讓客人親自到貓舍選貓,當廚師跳進貓舍幫忙拿貓時,馬上聽到一陣陣淒慘的貓叫聲。



廚師左手用貓鉗夾住貓脖子,右手掄起一根約半公尺長的鐵棍,向被夾的貓頭上狠狠地砸過去。受到重創的貓拚命的掙扎,廚師乾脆將貓甩到地上,繼續用鐵棍猛砸貓的腦袋。



貓漸漸地沒有聲息。廚師將幾乎斷氣的貓扔到一個紅色的水桶裡。這貓不能完全打死,還要用水煮一下,就是這樣才叫「活煮貓」。



奄奄一息的貓很快被提到貓舍西側的「加工區」。被提到加工區的貓此時還在不斷掙扎,越來越微弱的叫聲,顯示出它的生命即將走到盡頭。



廚房人員將紅色水桶裡的貓,迅速地丟進熱水滾燙的鍋裏,又是一陣淒厲的慘叫聲。煮完貓之後經過脫毛、切片等過程而完成這道菜的手續。

                                                                                                                             

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